Les aventures gourmandes #4

Le 10 juin 2022, par Audrey

Découverte du Comminges, au sud de la Haute-Garonne

Cette promenade gustative vous fera découvrir le Comminges mais aussi rencontrer les professionnels du réseau de Sucrine Club pour dénicher les fabuleux produits du coin.

Avant de prendre la route, n'oubliez pas de contacter les professionnels qui sont ouverts uniquement sur RDV pour vous assurer qu'ils pourront vous accueillir. La vente directe est l'une de leurs activités, mais pas la seule.

Toutes les informations nécessaires au bon déroulement de votre journée sont disponibles sur notre application Sucrine Club.

Itinéraire Haut-Garonnais

Petit plus : sur cet itinéraire, vous trouverez pas moins d'une quarantaine de randonnées recensées par la Communauté de Communes Cœur et Coteaux du Comminges pour compléter vos découvertes, à pied, à vélo ou à cheval.

Saint-Bertrand-de-Comminges est une étape touristique et historique incontournable de Haute-Garonne, au cœur des Pyrénées centrales, à 1 heure de Toulouse et 30 minutes de Tarbes.

Saint-Bertrand-de-Comminges c’est un village que l’on prend plaisir à visiter, il suffit d’arpenter la ville pour se laisser envoûter par son charme. Joyau de l’art romano-gothique, l’imposante cathédrale Sainte-Marie de Saint-Bertrand-de-Comminges est bien sûr le point fort de la visite.

Cathédrale Sainte-Marie de Saint-Bertrand-de-Comminges

Si la préhistoire et l'archéologie vous passionne, poursuivez votre route jusqu'aux grottes préhistoriques de Gargas. Sur les parois, vous pourrez observer à la fois des gravures et des peintures animales, des signes géométriques, des symboles sexuels et surtout plus de 200 mains négatives d’hommes, de femmes et d’enfants, y ont été recensées.

Quelques kilomètres plus au nord, à Montréjeau, vous découvrirez le Château de Valmirande. Inspiré par le Château de Chambord, vous pourrez contempler l’incroyable architecture des lieux et flâner dans les jardins d’exception du château. L’écurie du Château de Valmirande est l’une des plus belles de France. L’intérieur du château ne se visite pas, il s'agit d'une propriété privée et habitée mais des visites guidées sont organisées.

Reprenez la direction du centre-ville de Montréjeau pour visiter cette ville protégée par la chaîne des Pyrénées. Montréjeau est une ancienne bastide, créée en 1272 avec ses arcades sur la place centrale de la cité.

Si vous êtes sur place un lundi matin, ne manquez pas le marché pour rencontrer les producteurs du coin et déguster les spécialités locales. On retrouve sur place le potager de Galié, qui cultive des légumes de saison et des variétés anciennes biologiques, la pisciculture de Lombrès qui élèvent des truites, la ferme de l'esquerre qui fabrique des fromages de vache fermier, ...

A noter sur l'agenda : en août a lieu le festival mondial de folklore "FOLKOLOR", du 12 au 16 août cette année, un moment marquant de la vie en Comminges ! Plus de 200 artistes viennent du monde entier pour faire partager leur amour des arts et des traditions populaires.

10 km plus au nord, située en plein cœur du Comminges, dans le village des Tourreilles, nous vous proposons de partir à la rencontre de la Ferme des Coupets. Vous découvriez leur troupeau de bovin de race Blondes d’Aquitaine, une race locale, qu'ils élèvent depuis plus de 30 ans. Des visites à la ferme sont disponibles sur réservation, et vous pouvez repartir avec un colis de bœuf et de veau. Vous prendrez plaisir à déguster une viande tendre et savoureuse !

Poursuivez la balade jusqu'à la chèvrerie d'Alex à Lecussan. Après une carrière dans la coiffure pendant plus de 25 ans, Alexa a entamé une reconversion professionnelle. Aujourd'hui, elle élève ses chèvres alpines, qu'elle nourrie avec les céréales de son mari agriculteur et fabrique du fromage à base de lait cru. Crottins sec, demi sec, crémeux, briques, frais natures ou épices, tommes, camemberts, faisselles, fromage blanc, tommes, bref vous trouverez à coup sûr votre bonheur ! N'hésitez pas à appeler pour organiser votre visite à l'avance et être sur place pour la traite du matin.

Fromages de chèvre de la chèvrerie d'Alex

Dernière étape, à Nizan-gesse, la ferme de la Famille Solle. Les coteaux et vallées du Comminges sont le cadre naturel d’une agriculture traditionnelle. Depuis plusieurs générations, la famille Solle perpétue une agriculture respectueuse des animaux et de leur environnement, avec passion et modernité.

Il y a 16 ans, Mathieu Solle a repris la ferme familiale et la production de lait. Après la première crise du lait en 2006, Mathieu a commencé par diversifier son activité en produisant des haricots Tarbais puis en 2015 il s’est lancé dans l’élevage de vaches Gasconnes abandonnant peu à peu ses blondes d’Aquitaine. Il élève également le fameux porc noir de Bigorre, emblème du territoire. Vous l'aurez compris, cette dernière étape est indispensable pour se laisser séduire par les produits du terroir local. Bonne nouvelle, il fait des livraisons sur commande !

Porc noir de la ferme de la Famille Solle

Zoom sur le Porc noir de Bigorre

Depuis 2017, le « Porc noir de Bigorre » et le « Jambon noir de Bigorre » ont une Appellation d'origine protégée (AOP). De type ibérique, le Porc Noir de Bigorre est originaire du pied des Pyrénées. Avec sa robe noire et ses oreilles horizontales, vous ne pourrez pas vous tromper, cette race locale gasconne est très reconnaissable !

Avec une croissance lente (300g par jour contre 800g pour le porc moderne) et une carcasse peu musclée (43% de muscle seulement contre 62% pour le porc moderne), le porc noir n'est pas adapté à l'élevage intensif et a donc échappé de peu à la disparition (34 truies de race pure avaient été recensées en 1981). C'est son gras d'une qualité supérieure et la mise en place d'une filière qui ont permis de produire et valoriser une charcuterie sèche d'une qualité exceptionnelle.

Les porcs sont élevés pendant 12 mois minimum, en petits troupeaux sur des étendues de prairies et de sous-bois, sur des parcelles de l'AOP (département des Hautes-Pyrénées, cantons limitrophes du Gers, Haute-Garonne et Pyrénées Atlantiques).


L’équipe Sucrine espère que cette balade aura été à votre goût et qu'elle vous aura donné des envies d'escapade. Si sur votre chemin vous trouvez des adresses alléchantes, n’hésitez pas à nous les soumettre !

Partagez nous vos aventures gourmandes sur les Réseaux ! @Sucrine.Club

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