Bio des Coteaux

L'histoire

Depuis 1994, je cultive des fruits, légumes, fleurs et plantes aromatiques en agriculture biologique dans les coteaux du Quercy, à Durfort-Lacapelette. Dans l'atelier à la ferme, j'élabore une gamme de conserves artisanales: confitures, coulis, sirops, jus, chutneys etc, issues essentiellement de mes productions et cueillettes sauvages. En cuisine, je privilégie la préservation des saveurs, textures et couleurs... En travaillant les produits frais, juste après récolte. C'est particulièrement sensible pour les arômes subtils des fleurs et plantes aromatiques dans les sirops et gelées. Les confitures et sirops sont cuits dans le traditionnel chaudron en cuivre, par petites quantités. Les fruits, cueillis à maturité permettent un apport allégé en sucre de canne. ...et à la ferme, je privilégie la diversité Je sème, bouture et plante une diversité d'espèces et de variétés sauvages et cultivées. Arbres fruitiers, petits fruits, plantes condimentaires, arbres et plantes mellifères, et fleurs s'associent au sein d'un grand jardin également potager, entouré de prairies naturelles et de bois. La ferme m'enrichit de découvertes au fil des saisons, autant de nouvelles saveurs à savourer et partager !

Les produits

Confitures, Coulis de fruits, Gelées de fleurs et plantes aromatiques, Sirops de fruits, fleurs et plantes aromatiques, Purées de fruits sans sucre ajouté, Chutneys, Confit d'oignon

Informations pratiques

Pré commande sur le site internet (cagette.net, Cagette 'Paniers frais de Durfort')