Les moulins de Perrine

L'histoire

Au cœur du Lauragais (31), sur les exploitations poussent le blé, le colza, le tournesol, le seigle, l’épeautre… 3 exploitants agricoles cultivent leurs terres de manière responsable, respectueuse de l’environnement. Les grains sont semés, moissonnés, stockés sur place dans des silos. La conservation se faisant par ventilation, ils sont exempts de tout insecticide. Au Moulin, on travaille ces matières premières de façon artisanale pour offrir aux consommateurs des produits de qualité. La transformation des céréales (blé dur, maïs, seigle, épeautre) se fait à la meule de pierre selon une technique simple et ancestrale. Les farines ainsi obtenues possèdent une couleur naturelle et un goût authentique. Le colza et le tournesol servent quant à eux à fabriquer une huile riche en éléments nutritifs.

Les produits

Huiles, farines, pâtes et pain. Le colza et le tournesol sont transformés en huiles vierges première pression à froid et filtrées tout simplement. Les huiles vierges proposées sont : Huile de tournesol, Huile de Colza et Huile de Colza / Olive / Tournesol mélangés. Nos différentes farines (Sacs de 1 kg et 5 kg au magasin et possibilité de vente en vrac sur commande) : Farine de blé dur Farine de blé tendre Farine de seigle Farine d’épeautre Farine de sarrasin Farine semi-complète De fin octobre à mai : Farine de maïs blanc et jaune Nos pâtes sont fabriquées à base de farine de blé dur, elles ne contiennent pas d’œufs et depuis peu, nous proposons des pâtes exclusivement à la farine d’épeautre, toujours sans œufs. Nous proposons également la vente de pâtes en vrac. Les différents pains : Le pain de Perrine en forme classique : flûtes, baguettes, épis, couronnes… Le Noumérens : pain à l’ancienne en forme de pavé. Le Dorémie : pain à la farine de blé dur L ‘Apache : pain recette tradition avec la farine de blé tendre. Le Miradoux : Pain recette tradition avec la farine de blé dur. Pain au céréales Pain complet De mi-octobre à fin Avril environ, nous perpétuons la tradition du millas (préparation à base de farine de maïs). Il est proposé sous vide, en morceaux pouvant aller de 200 à 500 g. Nous proposons également également des pâtes à pizza ou pain conditionnées sous vide, ainsi que des rouleaux de pâte brisé.