Brasserie Distillerie La Canya

L'histoire

La Brasserie artisanale La Canya est située au pied des Albères, au cœur du pays catalan. Nous élaborons des bières pur malts de haute fermentation dans le respect des traditions brassicoles. Nos bières sont refermentées en bouteilles, non filtrées, non pasteurisées. Le dépôt au fond de la bouteille est gage de qualité (Bières vivantes !! ). Nos engagements font que nous travaillons avec des céréales bio et paysannes produites exclusivement dans la région Occitanie Pyrénées Méditerranée. Nous avons installé notre propre houblonnière pour nous orienter vers une autonomie. La brasserie est en démarche zéro déchet puisque tous les résidus du brassage (céréales) sont fournis aux agriculteurs locaux. La brasserie est certifiée éco-défi. La brasserie travaille en circuit-court dans le choix de ses fournisseurs (emballages, marketing …). C’est pour tous ces engagements que la Brasserie a été Coup de Cœur du trophée RSE 2019. Qualité et innovation animent la brasserie. C’est pourquoi en 2020, en plus de notre gamme traditionnelle, nous vous proposerons des bières éphémères. Ces bières naissent et disparaissent au gré des saisons et des envies des brasseurs dans le but de vous faire découvrir de nouvelles saveurs. La brasserie est devenue depuis 2022 Brasserie/Distillerie, puisque nous maitrisons également la fabrication de nos spiritueux de A à Z. Ainsi, nous vous proposons des Whiskies, Eaux de vies blanches, Gins et d'autres surprises vont arriver. Notre HOUBLON : Lors du montage de projet de la brasserie, il nous était logique de nous alimenter en local pour nos différentes matières premières. Problème, les houblonnières françaises sont en pleine restructuration et en bio s’est encore plus compliqué. En mars 2017, sur une parcelle familiale située dans le Vallespir, à l’abri du vent et au pied du Tech, l’houblonnière prend forme sur 50% de la surface soit 150 pieds houblons. Les variétés choisies sont cascade, tradition, brewers gold. Il s’agit d’houblon aromatique et/ou amerisant. En 2018, la totalité de la surface est plantée, d’autres variétés sont intégrées comme le chinook, le centennial. L’houblonnière donnera un rendement normal après trois hivers. Actuellement, La Baillie alimente 40-50% la production de la brasserie. Pour le reste, la brasserie se sert en local en travaillant avec « lupulina ».

Les produits

Côté Bières, nous proposons 5 bières traditionnelles en format 33cl ou 75cl allant de la Blonde à l'IPA ainsi que 7 bières éphémères ou de saisons. Côté Spiritueux, nous proposons des Whiskies, des Gins "natures" ou "aromatisés", des eaux de vies blanches en différents formats. Pour les entreprises, associations ou évènements particuliers (mariages, baptême.) nous vous proposons des bières en fûts de 30 litres ainsi que tous le matériel nécessaire.