Les fabres

Les fermes du coin en un seul point

Magasin de producteurs à Vacquiers - Haute-Garonne (31)

Notre histoire

Le Petit Elevage des Fabres est né de l’envie de s’orienter vers un métier qui ait du sens, l'envie de produire des volailles de qualité, en privilégiant une production diversifiée plutôt qu’une production en quantité. Nous tenons absolument à conserver le goût de la volaille d’autrefois : ‘‘le bon poulet du dimanche chez mamie’’, ‘‘le foie gras qui a du GOUT!", "la pintade qui ne sèche pas"… Tous les animaux de notre ferme sont nourris au grain, avec des céréales de la ferme. N’ayant que 14 ha, nous ne pouvons pas produire toutes nos céréales et complétons notre récolte avec le grain de nos voisins céréaliers. La durée d’élevage volontairement longue garantit des produits savoureux. Le confort et le cycle naturel des animaux font partie de nos valeurs de base. La volaille est libre de circuler jour et nuit ; l’été, elle peut dormir perchée sur les arbres. En démarrant notre activité, nous avons planté un par un, 540 arbres et arbustes pour protéger la volaille du soleil, du vent et leur offrir un milieu plus « naturel » où évoluer. Sur le plan sanitaire, pour sortir du schéma conventionnel où une série de traitements systématiques sont prévus, nous avons dû chercher des interlocuteurs valables ! Heureusement nous avions prévu dès le départ, un système de rotation des parcours qui permet un "vide sanitaire" de 4 mois qui limite tout de même sérieusement la pression parasitaire sur la volaille. Couplé au nettoyage, désinfection et déplacement des bâtiments entre deux lots (système de cabanes mobiles), nous n’avons pour ainsi dire jamais, ou presque jamais de maladies. Deuxième pas vers une belle volaille saine : LA PREVENTION qui passe par la propreté et la salubrité des lieux d’habitation de la volaille ! Seuls les vers (ascaris, ténias, véhiculés par les fourmis ou autres vecteurs) constituent une pression suffisamment importante nous obligeant à déparasiter la volaille quand elle est encore jeune. Les autres "traitements" que nous administrons sont naturels et préventifs : huiles essentielles, acidification de l’eau de boisson, vitamines. Toujours dans le souci de maîtriser notre production du début à la fin, nous achetons les poussins, canetons et pintadeaux quand ils sont encore petits (on parle de "volaille démarrée") et enfin, dernière étape pour obtenir une belle volaille savoureuse : il faut lui laisser le temps de pousser ! Mais gardons toujours en tête que le fait d’être producteurs de produits fermiers a des conséquences : celle d’être soumis - et notre volaille aussi - à de nombreux aléas ! Nos produits ne seront donc jamais parfaitement homogènes, tout le temps, comme c’est possible dans les élevages industriels où on supprime presque tous les "aléas" ou comme peuvent le faire les revendeurs en choisissant leur marchandise avant de la revendre...

Nos produits

De notre exploitation : Volailles et découpes, porc noir, canards et découpe, foie gras, conserves charcuteries maison (atelier de découpe sur place). Des exploitations voisines (20 km autour de notre exploitation) : agneau, bœuf, veau, laitages, confitures, miel, sauces, vins, bières et spiritueux, fruits et légumes, pâtes et farines...

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