Les Zythophiles

L'histoire

Cave ouverte le 26 mai 2021. L'objectif est mettre en avant les brasseries de la région sud-Ouest. Toutes les bières sont brassées de façon artisanales, à moins de 200km de la cave. J'ai rencontré chaque brasseurs, pour comprendre leur histoire et leur façon de travailler. Je refuse de passer par des distributeurs pour alimenter ma gamme, afin de privilégier le circuit-court et de diminuer les intermédiaires. La majorité des bières sont bio, certaines nature & progrès. Il y a quelques brasseurs paysans également. La plupart utilisent du malt local, seul le houblon (qui représente 1% de la bière) est parfois importé. Sur ce dernier le développement de la filière brassicole dans le sud-ouest a permis à des fermes de houblon de voir le jour dans le Tarn et Garonne. En favorisant les bières locales, nous favoriserons la production d'ingrédient locaux pour un jour avoir 100% de nos bières locales produites avec des ingrédients de la région. Un des exemples de réussite est la Catalogne (Espagnole) qui grâce à sa grosse production de bières artisanales et permis la naissance de houblons catalans. Ces derniers sont utilisés chez certaines brasseries présentes dans la cave.

Les produits

La cave met en avant les bières artisanales produites dans le Sud-Ouest au travers de gammes permanentes ou de saison ! Des idées originales pour faire un cadeau « local et engagé » ou tout simplement découvrir les brasseurs et malteries locaux. Avec la volonté de proposer des prix abordables, la sélection de bières s’adresse à tous les publics, même novices !