Txopinondo

L'histoire

Txopinondo est une cidrerie artisanale située à Ascain au pied de la montagne emblématique du Pays Basque : La Rhune ! Automne 1989, sur un vieux pressoir au quartier Celhay d’Hasparren, quelques dizaines de kilos de pommes variétés anisa donnent naissance aux premiers litres de notre histoire. Août 1998, 3 kupelas sont installées au 17 du quartier Aguerria, au centre bourg d’ Urrugne, marquant le départ d’une nouvelle entreprise agro-alimentaire : la sagarnotegi (cidrerie) TXOPINONDO. En Janvier 1999, les amateurs ont pu y apprécier le premier txox d’Iparralde. Le sagarno reprenait une place économique après une quarantaine d’année d’absence. La commercialisation se fait sous forme d’une micro-entreprise. Merci à ceux qui ont cru en notre initiative en nous associant comme fournisseur à leurs projets. D'Urrugne à Ascain depuis 2001 Nos locaux ne répondaient plus à la demande croissante. Nous sommes devenus SARL et nous avons donc entamé une démarche de recherche de solutions. La problématique fut de respecter notre cahier des charges très précis avec les difficultés foncières de la région. C’est finalement le village d’Ascain et sa proposition sur la zone artisanale Lan Zelai qui a retenu notre choix. L’essentiel est donc préservé : rester dans le noyau cidricole basque – c’est-à dire dans le périmètre d’influence culturel des villages cidricoles guipuzcoans comme Astigarraga et Hernani. Depuis 2004 Les produits TXOPINONDO sont fabriqués à Ascain, au pied de la montagne La Rhune, et les repas TXOTX y sont célébrés toute l’année. Visite et découverte Entrer et visiter Txopinondo, l’authentique Cidrerie Basque, c’est découvrir le SAGARNO, la plus ancienne des boissons du pays, et tout le cérémonial de sa dégustation : initiez-vous au TXOTX en nous rendant visite ou durant un repas convivial. Comprendre la culture du SAGARNO, c’est pénétrer au cœur du Pays Basque. La visite commence par un documentaire sur la fabrication du SAGARNO avant de faire une dégustation de tous les produits de notre chai. Pour les enfants dégustation de jus de pomme. Entrée libre et dégustation gratuite pour les particuliers. Entrée payante, 5 euros TTC/personne, pour les groupes à partir de 15 personnes sur réservation. Visite offerte si repas txotx à la cidrerie.

Les produits

Sagarno Cidre Jus de pomme Spiritueux Vinaigre