L'escargot commingeois

L'histoire

L'escargot Commingeois est un projet agricole et familiale qui a vu le jour début 2022 sur la commune de Saint-Bertrand-de-Comminges. Ici, nous élevons des escargots GRIS (Petits Gris et Gros Gris) dans des parcs en plein. Puis, nous les transformons à travers divers recettes élaborées par nos soins. Afin de maîtriser au maximum le processus de la production de nos petites bêtes à cornes, nous cultivons également sur l'exploitation légumes et herbes aromatiques afin de répondre aux besoins de l'étape de transformation. C'est pourquoi la plupart des ingrédients présents dans nos recettes d'escargots cuisinés proviennent de la ferme. Nous souhaitons nous inscrire dans une démarche de circuits courts afin de dynamiser le commerce local.

Les produits

Gamme surgelés : - Coquilles beurrées à la bourguignonne - Coquilles (gaufrettes mangeables) beurrées farce bourguignonne et basilic Pots stérilisés : - Tapas d'escargots à tartiner à la bourguignonne - Escapero (chaires d'escargots en marinade) sauce salade et sauce Hot - Court-bouillon calibre belle grosseur

Informations pratiques

Réservation par téléphone et commande à récupérer à la ferme. Ventes sur les marchés événementiels de producteurs environnants. Projet de création d'un point de vente à la ferme pour 2024.