Maison tête

L'histoire

Notre métier est la transformation du canard, depuis prés de 40ans, labélisé IGP Gers. Nous élevons nos canards à moins de 50km de l'atelier de transformation de Valence sur Baïse. Toutes nos productions sont garanties sans colorant, ni conservateur, suivant des recettes traditionnelles véritablement "fait maison".

Les produits

Produits frais et conserves Découpe de canard frais, conserves de plats cuisinés, confits, pâtés et rillettes, vins et bières, desserts et armagnac, coffrets cadeaux Nos foies gras de canard et d'oie : Frais, mi-cuit, sous vide ou en conserve, nos foies gras sont certifiés Sud-Ouest IGP Gers. La cuisson lente et à basse température leur procure une onctuosité et un fondant inimitable. Ils ont été cuisinés sans additif, ni conservateur et arôme. Assaisonnés par nos soins selon un subtil mélange d’épices selon les recettes, les foies sont triés un à un à la main pour garantir la qualité et le goût de chaque fabrication. Nos spécialités canard frais et séchés : Séché ou fumé dans notre atelier, nos magrets de canard et nos saucissons de canard accompagneront vos apéritifs et vos recettes en leur apportant un caractère authentique du Sud-Ouest. Retrouvez un large choix de nos produits frais à base de canard à passer au four, à cuire à la poêle ou à griller au barbecue : aiguillettes de canard, cuisses fraîches de canard, cuisses confites de canard, magrets de canard, rôtis gascon, saucisses de canard… Nos pâtés et rillettes Frais ou en conserve, nous cuisinons le canard avec du foie gras, des épices torréfiées, des agrumes, des noisettes, des champignons, des pommes ou des pruneaux…. Nos rillettes de canard et d’oie sont d’ailleurs une des signatures de la maison. Et enfin nous aimons relever nos pâtés de Porc Noir Gascon d’une pointe d’Armagnac. Nos plats cuisinés Inspirées de la cuisine familiale gasconne, nos recettes de plats cuisinés rappellent aux gastronomes l’authenticité de la cuisine traditionnelle. Des produits de qualité, préparés artisanalement dans notre atelier du Gers : cassoulet au confit de canard et à la saucisse de Toulouse, garbure au confit de canard et au lard, pot au feu de canard aux légumes oubliés…